आयुर्वेदिक आहार और आंत स्वास्थ्य
खाना आसान है, छोड़ना मुश्किल; यही है कचौरी!
आयुर्वेद में, हम प्राकृतिक उपचारों और स्वास्थ्य के लिए संपूर्ण शरीर के दृष्टिकोण का उपयोग करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। स्वस्थ रहने के लिए संतुलित आहार महत्वपूर्ण है। यह आहार प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग हो सकता है और स्वस्थ आंत का समर्थन करता है, जो पाचन, प्रतिरक्षा और समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह मार्गदर्शिका बताती है कि कैसे एक आयुर्वेदिक आहार आपको स्वस्थ पाचन तंत्र के साथ लंबे समय तक जीने में मदद कर सकता है।
क्या आप अपने दोषों को जानते हैं?
आयुर्वेद में तीन मुख्य दोष हैं: वात, पित्त और कफ । प्रत्येक व्यक्ति में इन दोषों का एक अनूठा मिश्रण होता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से दोष प्रमुख हैं ताकि आप शारीरिक और मानसिक रूप से संतुलित रहने के लिए सही खाद्य पदार्थ चुन सकें।
वात - वायु और अंतरिक्ष तत्वों से जुड़ा हुआ है। वात वाले लोग आमतौर पर दुबले-पतले, ऊर्जावान और होशियार होते हैं, लेकिन उन्हें गैस या कठोर मल की समस्या हो सकती है।
पित्त - अग्नि और जल तत्वों का मिश्रण। पित्त प्रकार के लोगों का शरीर मध्यम आकार का होता है, भूख अच्छी होती है और वे जल्दी सोचते हैं, लेकिन एसिडिटी के कारण उन्हें सीने में जलन हो सकती है।
कफ - शांति और व्यवस्था का प्रतिनिधित्व करता है। कफ राशि वाले लोग आम तौर पर शांत और व्यवस्थित होते हैं, लेकिन उनका पाचन धीमा हो सकता है, जिससे अवांछित वजन बढ़ सकता है।
आयुर्वेदिक आहार के बुनियादी दिशानिर्देश
ताजा और मौसमी भोजन खाएं: शारीरिक संतुलन बनाए रखने के लिए हमेशा ताजा और मौसमी भोजन खाएं।
छह स्वादों में संतुलन बनाए रखें: अधिक खाने से बचने और पाचन में सुधार के लिए अपने भोजन में मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा, मसालेदार और तीखा तत्व शामिल करें।
सचेत भोजन: सजगता और कृतज्ञता के साथ भोजन करें। ध्यान केंद्रित रखने और पाचन में सुधार के लिए टीवी देखते हुए या फोन पर बात करते हुए भोजन करने से बचें।
भोजन का समय: अपना मुख्य भोजन दोपहर में करें जब आपकी पाचन अग्नि सबसे अधिक मजबूत होती है। रात का खाना हल्का होना चाहिए और देर रात खाने से बचें।
गर्म या कमरे के तापमान का पानी पिएं: ठंडा पानी पाचन को कमजोर कर सकता है, इसलिए गर्म पानी या हर्बल चाय को प्राथमिकता दें।
आपके पेट को स्वस्थ रखने के लिए कुछ खाद्य पदार्थ
वात को संतुलित करने वाले खाद्य पदार्थ:
- भाप में पकाई गई सब्जियाँ: शकरकंद, गाजर और चुकंदर।
- साबुत अनाज: चावल, क्विनोआ और जई।
- स्वस्थ वसा: घी, जैतून का तेल और एवोकाडो।
- जड़ी बूटियाँ और मसाले: अदरक, दालचीनी, और जीरा।
पित्त को संतुलित करने वाले खाद्य पदार्थ:
- ठण्डक देने वाले फल: खरबूजे, नाशपाती और खीरे।
- हरी पत्तेदार सब्जियाँ: पालक, केल और धनिया पत्ती।
- दूध उत्पाद: दूध, दही और पनीर।
- जड़ी बूटियाँ और मसाले: पुदीना, धनिया पाउडर, और सौंफ़ के बीज।
कफ को संतुलित करने वाले खाद्य पदार्थ:
- हल्की सब्जियाँ: ब्रोकोली, फूलगोभी, और पत्तेदार साग।
- फलियां: चना, सेम, और दालें।
- कम वसा वाले डेयरी उत्पाद: स्किम्ड दूध और कम वसा वाला दही।
- जड़ी बूटियाँ और मसाले: हल्दी, काली मिर्च, और सरसों के बीज।
आंत के स्वास्थ्य के लिए आयुर्वेदिक अभ्यास
दिन की शुरुआत गर्म पानी और नींबू से करें
यह सरल पेय पाचन को उत्तेजित करने और पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करता है।
प्रोबायोटिक्स शामिल करें
दही, केफिर और किण्वित सब्जियां जैसे खाद्य पदार्थ आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया बढ़ाते हैं।
पाचक मसालों का प्रयोग करें
अदरक, जीरा और सौंफ जैसे मसाले पाचन में सुधार और सूजन को रोकने में मदद करते हैं
अभ्यंग (स्वयं मालिश) का अभ्यास करें
स्वयं मालिश के लिए गर्म तेल का उपयोग करने से पाचन क्रिया बेहतर हो सकती है और आपका तंत्रिका तंत्र शांत हो सकता है।
सक्रिय रहें
योग या पैदल चलने जैसी नियमित शारीरिक गतिविधियां पाचन और समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकती हैं।
रेसिपी : पाचन स्वास्थ्य के लिए आयुर्वेदिक खिचड़ी
सामग्री:
1 कप बासमती चावल1/2 कप पीली मूंग दाल
1 बड़ा चम्मच घी
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
1/5 चम्मच हल्दी पाउडर
1/5 चम्मच धनिया पाउडर
1/5 चम्मच अदरक पाउडर
4 कप पानी
नमक स्वाद अनुसार
गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ती
निर्देश:
- चावल और मूंग दाल को बहते पानी के नीचे साफ होने तक अलग-अलग धो लें।
- एक बर्तन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें और उसमें जीरा और राई डालें। तब तक पकाएं जब तक कि वे चटकने न लगें।
- बर्तन में हल्दी, धनिया और अदरक पाउडर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- बर्तन में चावल और मूंग दाल डालें और सारी चीजें एक साथ मिला लें।
- इसमें पानी डालें और मिश्रण को उबालें।
- आंच धीमी कर दें और इसे लगभग 30 मिनट तक या चावल और दाल के नरम होने तक पकने दें।
- स्वादानुसार मसाला समायोजित करें।
- ताजा धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
यह व्यंजन पौष्टिक है, पेट के लिए हल्का है, पचने में आसान है और पेट के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
अपने पेट की सेहत को बेहतर बनाने के लिए एक स्वस्थ आयुर्वेदिक भोजन योजना बनाने के लिए पोषण विशेषज्ञों से सलाह लें। यह आपको अच्छे आंत स्वास्थ्य को बनाए रखने और स्वस्थ चयापचय का समर्थन करने में मदद करेगा। आयुर्वेदिक सिद्धांतों का पालन करके, आप बेहतर पाचन स्वास्थ्य और समग्र कल्याण का आनंद ले सकते हैं।
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